新たな配合で焼いてみた。今回の Sauerteig（サワー種）はドイツで買ったものじゃなく、賞味期限ギリギリの富澤のフォルサワーがあったので、それを使った＾＾；
◆富澤のフォルサワー 21グラム（袋に書いてあるレシピだと25グラムとあるけど、これだと少し強い気がしたので減らしちゃった。このほうがマイルド）
◆ライムギ粉 104グラム（フォルサワーと合わせて125ｇになるように）
◆グラハム粉 10グラム
◆全粒粉の強力粉 90グラム
◆強力粉 25グラム
◆きび砂糖 ホームベーカリー付属スプーン大さじ１
◆塩 ホームベーカリー付属スプーン小さじ１
◆ドライイースト 同じく小さじ１
◆クルミ、🌻の種
これでライ麦50％。かなりベタつく生地だったけど、なんとかまとめたゾ。最後に少しだけ手に水をつけてぺたぺた叩くと、きれいにまとまるみたい。そのあとで打ち粉を振るという自己流のまとめ方。いいのかなぁ、これで？
とりあえず焼けたー。明日の朝、切ってみるのが楽しみ。
