先日、お友達の字幕翻訳者さんから美味しいパンをいただいた。ライ麦100％のドイツパン。
ステキ✨ お味もさることながら、このクープ（切れ目）にほれぼれ。よし！似たような形のパンを作るぞ！
…ということで、これが昨夜焼いたパン。このところハマっている、カマンベールチーズ入りパンであーる。ライ麦粉60％、小麦40％の Mischbrot で、今回の粉の総量は250グラム。２本に分けたので小ぶりになった。
我慢できなくて、昨夜の11時頃に焼きたてをかじってしまった。真夜中近くにキケンと思いつつ。チーズがとろ～り❤ ちなみに持っているのは娘。私の指は荒れていて写せない💦
****************************
パンつながりの方に、ぬゎんとライ麦の生酵母をいただいてしまった。生ですよ、ナマ。スゴイ、スゴイわ、スゴすぎる！ライ麦粉に同量の水を混ぜたものを作り、それと同量の生種と混ぜて１日以上置くとのこと。ぷつぷつ泡が出ていて良い香りがすれば、無事発酵した証拠。泡がなく、変な臭いがしたら腐敗したってことみたい。以前凝っていたカスピ海ヨーグルトみたい。
現在、発酵（培養？）にチャレンジ中。うまく発酵して増えてくれるといいなぁ。念のため容器は煮沸で滅菌してみた。うまく増えたら生種でパンを焼いてみるぞ！
