いただいた生の酵母に「エサやり」をし、そのまま窓辺で数時間放置してみた。
最初はこんな感じ。いただいた生の酵母を10とすると、加えるのは「ライ麦粉５＋水５」。10+(5+5）=20 って感じ。
それが数時間後… ぷっくり♡
おお！ 横から見るとすごいことになってる！！（蓋を完全に閉めると空気がなくて発酵が進まないので、蓋は上に載せただけ）
見事に増えている！！ ライ麦の酵母菌に「エサ」となるライ麦を加えるのは、もちろん増やすため。ドイツ語だと、そのまま Futter で、「エサやり」を einfüttern と言うらしい。そういえば春のパン祭りで有名な某社の食パンも、原材料の欄に「イーストフード」と記載されていたっけ。
ネット情報によると、常温で菌を増やしたあと、最低一晩は冷蔵庫に寝かせておかないといけないらしい。ということで、昨夜遅くからうちの菌は冷蔵庫で眠っている。今夜、焼いてみるぞ！乞うご期待！！
