デンマーク語のレッスンで、少し前から食文化について勉強していると前にも書いたけれど、これがとっても楽しい。先日は tvebak (複数形は tvebakker）というのが出てきた。ん？どっかで聞いたような？
…ドイツ語の Zwieback! いわゆるラスクであーる。「２回焼いたもの」という意味。パンをスライスして、さらにカラカラになるまで焼くからそう呼ばれるらしい。英語の biscuit もイタリア語の biscotti も「２回焼いたもの」が語源らしい。デンマーク語はオランダ語の tweeback もしくは低地ドイツ語の twebak から来ているそうな。
先生にレシピを教えてもらって、早速焼いてみた。見た目はちょっと（いや、かなり）不格好だけどカラッと焼き上がって美味しそう。
Varme hveder (=warmer Weizen、温かい小麦)と呼ばれるパンを焼き… （黒いつぶつぶはカビではなく、砕いたカルダモンだよ～ん）
スライスしたあと、低温（120度）で時間をかけてカラカラに… 不格好でしゅみませんっ
パンはバターと牛乳が多めの生地にカルダモンを入れたもの。少し前に焼いた Fastelavnsbolle （デンマークのセムラ）のレシピとほぼ同じ。
早速、ラスクを食べてみた。美味しいけれど、あまり味がしない…。デンマーク（ドイツもだけど）ではホットミルクに浸したりして食べるそうなのだけど、私はさらにバターを塗ってシナモンシュガーを振りかけてしまった。うん、このほうが食べやすい。カルダモンの香りがしてＥ気持（古）。
