相変わらずライ麦パンを焼いているのだけど、美しく焼くのは難しい…💦 もっとも、素人が完璧に焼けるようじゃ、パン屋さんが成り立たないもんね。パンって奥が深い…
今回、ドイツの Bio-Laden （自然食品のお店）で複数の Sauerteig を買って来た。２月に行ったときは右下の黄色いヤツを買ったのだけど、これがなかなかおいしかったので、今回は４種類をゲット。昨夜は左上の赤い袋を試してみた。量が少なくてビックリだけど、濃縮されているらしく、少量を加えただけでいい香りに焼きあがった。
サワー種とはナンジャラホイ？
…それがコチラ。うーむ。不格好なのは相変わらず。それでも前よりはマシになったかな。今回はちょっと水が少なかったらしく（入れたあとで「ん？少なかったかな？」と思ったのだけど、案の定…）生地のふくらみが悪く、やたら硬かった… よって焼き上がりもイマイチ。でもお味は美味しかったからよしとしよう。クルミとヘーゼルナッツをダブルで入れちゃった。ナッツが入っているのが個人的に好きなので…
次に焼くときは、水加減にも注意しなくちゃ。
